Bereiding:

• Start de kamado met één wokkel en probeer te stabiliseren op een lage temperatuur dat mag rond de 60°C zijn. Hou de lucht openingen onder en boven minimaal maar let op dat je toestel niet uitdooft. Een lage temperatuur zorgt ervoor dat je vlees wel opwarmt maar niet grijs wordt.
• Voeg een handje rookhoutsnippers toe direct op de gloeiende houtskool en plaats 1 halve maan hitteschild voor een indirecte zone.
• Plaats je RVS halve maan rooster hierboven op de hoogste positie met daarop de ribeye steak.
• Plaats een halve maan gietijzeren rooster boven de directe zone op de laagste positie.
• Gaar langzaam tot een kerntemperatuur van 40° C voor rare / bleu of  45°C voor medium-rare / saignant.
• Haal de steak van de BBQ en verhoog de temperatuur naar 250°C.
• Schroei de ribeye direct boven de hete kolen op het gietijzeren rooster. Draai om de minuut een kwartslag zodat je een mooi ruitpatroon krijgt aan beide kanten.
• Snij de ribeye in plakjes, werk af met Flor de sal pimientas en vers gemalen zwarte peper.
• Serveer onmiddellijk!