Recepten

Tomahawk Steak

Indrukwekkend en vol smaak

De tomahawk steak is een echte eyecatcher op de BBQ. Deze indrukwekkende steak wordt gesneden uit de rib van het rund, meer bepaald uit de ribeye, en herken je aan het lange ribbot dat aan het vlees blijft zitten. Het vlees is mooi gemarmerd met vet, wat zorgt voor een rijke, intense smaak en een heerlijk sappige textuur. Dankzij de combinatie van het imposante bot en de dikke snit is de tomahawk niet alleen een feest om te serveren, maar ook ideaal om op de BBQ te bereiden. Met de juiste bereiding krijg je een perfect gegaarde steak met een krokante korst en een malse, smaakvolle binnenkant.

Benodigdheden:

Voorbereiding:

Haal de tomahawk steak een uur voor bereiding uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Dep het vlees droog met keukenpapier.
Bestrooi royaal met Flor de Sal Natural.

Tips:

Als het je lukt stel je kamado in op 80°C. Door hem laag te houden warm je het rundvlees op en voeg je rooksmaak toe zonder dat je vlees gaar en dus grijs wordt!
Gebruik een Meater voor de perfecte kerntemperatuur.
Voor extra smaak kan je een takje rozemarijn en een klontje boter over de steak laten smelten tijdens bij het serveren.
Snijd de tomahawk tegen de draad in voor een malse textuur.
Voeg de zwarte peper pas op het einde toe, anders kan deze verbranden tijdens het grillen.

Bereiding:

Start de kamado met één wokkel en stabiliseer de temperatuur op 100°C.
Voeg rookhout snippers toe en plaats hitteschilden,SloRoller of The Shield om indirect te koken.
Gaar langzaam tot een kerntemperatuur van 40° C voor rare / bleu of 45°C voor medium-rare / saignant.
Haal de steak van de BBQ en verhoog de temperatuur naar 250°C.
Schroei de ribeye direct boven de hete kolen op het gietijzeren rooster. Draai om de minuut een kwartslag zodat je een mooi ruitpatroon krijgt aan beide kanten.
Serveer onmiddellijk om de krokante korst maximaal te behouden!
Werk af met Flor De Sal Natural.

Naar de shop