Recepten

Focaccia

Krokant van buiten, luchtig van binnen

Focaccia is een heerlijk Italiaans brood dat perfect op de kamado gebakken kan worden. Door de hoge temperatuur krijg je een knapperige korst en een luchtige binnenkant, ideaal als bijgerecht of voor een luxe sandwich.

Benodigdheden:

500 g bloem (tipo 00 of patentbloem)
325 ml lauwwarm water
10 g zout
7 g droge gist
2 el olijfolie
1 tl honing
Verse rozemarijn
Grof zeezout
Kamado houtskool
Pizzasteen of gietijzeren pan

Voorbereiding:

Meng het lauwwarme water met de gist en honing, laat 10 minuten staan.
Voeg de bloem en zout toe en kneed 10 minuten tot een soepel deeg.
Bestrijk met olijfolie en laat 1-2 uur rijzen op een warme plek.

Bereiding:

Start de kamado en breng de temperatuur naar 220-250°C.
Vet een gietijzeren pan of bakplaat in met olijfolie en druk het deeg erin.
Besprenkel met olijfolie, rozemarijn en grof zeezout.
Bak de focaccia 20-25 minuten, tot hij goudbruin en luchtig is.

Tips:

Gebruik een pizzasteen voor een extra knapperige bodem.
Voeg olijven, tomaten of knoflook toe voor extra smaak.
Laat de focaccia even afkoelen voor het aansnijden voor de beste textuur.

Naar de shop