Benodigdheden: 

• kamado barbecue (ideaal voor lange sessies op lage temperatuur)
• RVS Lekbak
• Pink Butcher Paper

Ingrediënten:

• 2 kg buikspek
• Meatpal BBQ Rub
• 750 ml tomatenketchup
• 750 ml cola
• 200 g roomboter
• 3 eetlepel rietsuiker
• 50 g honing
• 1 theelepel cayenne peper
• 2 teentjes knoflook
• rookhout chunks appel

Bereidingswijze:

• Snij met een scherp mes (bvb. Granton Uitbeenmes) net onder het vel van het buikspek en verwijder het vel volledig.
• Snij het buikspek in blokjes ongeveer 2,5 cm. Kruid met je de Meatpal BBQ rub.
• Vul je kamado met Big Block houtskool. Plaats de SloRoller in je kamado zonder het SloRoller-deksel en steek aan met één wokkel. Laat op temperatuur komen, 120 °C
• Plaatst de rookhout chunks op het vuur en leg het SloRoller deksel er op of plaats de keramische hitteschilden als je geen SloRoller hebt.
• Plaats vervolgens het Accessory Rack met daarop een RVS Lekbak, dan de RVS roosters en leg daarop de blokjes buikspek.
• Laat 1,5 uur garen op 120 °C.
• Na 1,5 uur plaats je het buikspek in de lekbak en voeg alle ingrediënten voor de saus toe. Meng goed en plaats terug in je kamado.
• Laat 2,5 uur verder doorgaren op 120 °C, roer af en toe en voeg water bij indien nodig.
• Laat 15 minuten rusten onder Pink Butcher Paper.

SMAKELIJK !!!