Bereiding:

• Dep de beef short ribs droog met keukenpapier.
• Wrijf het vlees royaal in met zeezout en zwarte peper.
• Bestrooi vervolgens met de Honey Ember, BRAAI Pork Rub en masseer dit goed in.
• Laat een nacht rusten in de koelkast voor de beste smaak.
• Start de kamado en breng de temperatuur naar 110°C.
• Voeg de Hickory rookhout chunks toe en plaats Hitteschilden,SloRoller of The Shield en een lekbak onder het rooster.
• Rub de Beef Short Ribs nog is in.
• Leg de Beef Short Ribs met de botzijde naar beneden in de indirecte zone.
• Sluit het deksel en laat het vlees langzaam garen.
• Spray vanaf het vlees droog oogt aan de buitenkant en de rub goed gehecht is met appelsap en water.
• Spray om de 45 minuten als het nodig is en uw oppervlak droog lijkt.
• Zodra de kerntemperatuur 75°C bereikt, wikkel de ribs strak in Pink Butcher Paper.
• Laat verder garen tot een kerntemperatuur van 95°C.
• Haal het vlees van de BBQ en laat minstens 1 uur rusten ingepakt in het papier en plaats dan in uw YETI Koelbox

Tips:

• Beef short ribs zijn klaar als je er zonder moeite een satéprikker in kunt steken.
• Een stabiele temperatuur in je Kamado is cruciaal voor het perfecte resultaat.