Voorbereiding:

• Dep de zalm droog met keukenpapier.
• Meng Flor de sal natural, de bruine suiker en de peper en wrijf de zalm hiermee in.
• Laat de zalm 4 uur pekelen in de koelkast.
• Spoel de zalm lichtjes af en dep goed droog.
• Laat de zalm onafgedekt 1 uur drogen in de koelkast voor een betere rookopname.

Bereiding:

• Start de kamado en breng de temperatuur naar 90°C.
• Voeg handje rookhoutsnippers citroen toe en plaats een RVS lekbak onder het rooster.
• Leg de zalm met velkant op een BBQ Grill Plank plaats op je rooster
• Rook de zalm tot een kerntemperatuur van 50°C

Tips:

• Laat de zalm afkoelen en bewaar in de koelkast voor later gebruik in salades of op brood.
• Voor extra smaak kun je tijdens het roken een glaze van honing en mosterd aanbrengen.