Recepten

Tonijn Tataki

Kort gegrild, vol smaak

Tonijn tataki is een Japans geïnspireerd gerecht waarbij de tonijn kort wordt gegrild en vanbinnen rauw blijft. Dit zorgt voor een boterzachte textuur en een intense smaak.

Met de Kamado BBQ geef je de tataki een subtiele rooksmaak en een krokant korstje.

Benodigdheden:

2 tonijnsteaks (ongeveer 200-250 g per stuk)
2 el sojasaus
1 el sesamolie
1 el rijstazijn
1 tl honing
1 tl geraspte gember
1 tl sesamzaadjes (wit en zwart)
1 bosui (fijngehakt)
Zout en peper naar smaak
2 Hickory of appelhout rookchunks (optioneel)
Kamado houtskool

Voorbereiding:

Meng sojasaus, sesamolie, rijstazijn, honing en gember in een kom.
Marineer de tonijnsteaks 30 minuten in de koelkast.
Bestrooi de steaks vlak voor het grillen met sesamzaadjes.

Bereiding:

Start de kamado en breng de temperatuur naar 220-250°C.
Plaats een gietijzeren rooster of plancha op de BBQ en laat goed heet worden.
Grill de tonijnsteaks 30-45 seconden per kant, zodat de buitenkant dichtschroeit en de binnenkant rauw blijft.
Haal de tonijn van de BBQ en laat 5 minuten rusten.

Tips:

Gebruik een verse, kwalitatieve tonijnsteak voor het beste resultaat.
Bestrijk de tonijn met extra marinade tijdens het grillen voor extra smaak.
Snijd de tonijn in dunne plakjes tegen de draad in voor de perfecte bite.

Naar de shop