van Boston Butt

Boston Butt is een echte klassieker uit de Amerikaanse BBQ-keuken en dé ideale basis voor sappige, smaakvolle pulled pork. Dit stuk vlees komt uit het bovenste deel van de varkensschouder en bevat een mooie vetdooradering en veel bindweefsel, waardoor het perfect is voor een low & slow-bereiding. Het schouderblad blijft bij een traditionele Boston Butt in het vlees zitten en draagt bij aan de smaak en de typische bereiding. Door het vlees urenlang op lage temperatuur te garen, wordt het heerlijk mals en valt het uiteindelijk moeiteloos uit elkaar. Serveer de pulled pork op een zachte brioche bun met frisse coleslaw en je hebt een echte Amerikaanse BBQ-klassieker op tafel, ideaal als hoofdgerecht tijdens je volgende BBQ-feest!

Bereiding:

• Start de kamado en breng de temperatuur naar 110°C.
• Voeg de rookhout chunks toe en plaats Hitteschilden,SloRoller of The Shield en een lekbak onder het rooster.
• Leg de Boston Butt op het rooster, indirecte zone, met de vetkap naar boven.
• Sluit de deksel en laat het vlees rustig garen.
• Spray vanaf het vlees droog oogt aan de buitenkant en de rub goed gehecht is met appelsap en water.
• Spray om het uur als het nodig is en uw oppervlak droog lijkt.
• Zodra de kerntemperatuur 70°C bereikt, wikkel de Boston Butt strak in Pink Butcher Paper.
• Laat verder garen tot een kerntemperatuur van 95°C.
• Haal het vlees van de BBQ en laat minstens 1 uur rusten ingepakt in het papier en in uw Yeti Koelbox