🔥 Ontdek onze Workshops 🔥
Gratis verzending in de Benelux en Frankrijk vanaf €95
Recepten
Brisket
Langzaam gegaard voor de ultieme smaakbeleving
Ontdek hoe je de perfecte brisket maakt op je Kamado BBQ. Dit iconische stuk rundvlees heeft tijd en geduld nodig, maar beloont je met een ongeëvenaarde smaak en textuur. Met dit recept krijg je een perfect gerookte brisket met een heerlijke bark en een diepe rooksmaak.
Benodigdheden:
- 5-7 kg runderbrisket (Whole Packer, met point en flat)
- Zwarte peper
- Flor de sal natural
- 3 chunks eikenhout
- Kamado RVS lekbak
- Pink Butcher Paper
- Meater Kernthermometer
- Kamado Joe Big Block Houtskool
Voorbereiding:
- Snijd overtollig vet weg, maar laat ongeveer 0,5 cm vetlaag zitten voor sappigheid.
- Wrijf de brisket in met SPG Grate Goods Rub
- Laat een nacht in de koelkast voor een diepere smaak.
Bereiding:
- Start de kamado en maak hem klaar voor indirect garen met een temperatuur van 110°C.
- Voeg rookhout chunks toe en plaats Hitteschilden,SloRoller en The Shield dan uw lekbak met water onder het rooster.
- Wrijf de brisket nogmaals in met rub voor je hem er op legt.
- Leg de brisket met de vetkap omhoog op het rooster.
- Sluit de deksel en laat de rook zijn werk doen.
- Spray vanaf 3 uur elk uur met water.
- Zodra de kerntemperatuur 70°C bereikt, wikkel de brisket in Pink Butcher Paper.
- Plaats terug op de Kamado en laat doorgaren tot 95°C.
- Haal de brisket van de BBQ en laat minstens 1 uur rusten in de verpakking.
Tips:
- Een brisket kan 10-16 uur duren, afhankelijk van de dikte.
- Gebruik een Meater kernthermometer voor een perfecte garing.
- Volg je Brisket best op met 2 thermometers, 1 voor de Point (het dikste stuk) en 1 voor de flat. Tussen beiden kan een groot verschil in gaar-tijd zijn!
Smakelijk! Jan Luts