Recepten

Coquilles perfect gegrild op de BBQ

Dep de coquilles droog met keukenpapier.
Bestrijk licht met Olijfolie Priorat Natur en breng op smaak met Flor de Sal Natural.

Steek de kamado aan met 3 wokkels en laat de temperatuur naar 250°C stijgen.
Warm wat boter met vers geperste knoflook op tot de boter gesmolten is en laat even zacht sudderen.
Plaats een gietijzeren bakplaat en laat deze goed heet worden.
Grill de coquilles 1 minuut per kant, tot ze een goudbruine korst hebben.
Gebruik de BBQ Kwast om de coquilles met gesmolten lookboter te bestrijken na het bakken.
Werk af met wat Flor de Sal Piementas, fijngehakte peterselie en besprenkel met wat citroensap.

Tips:

Gebruik verse coquilles voor de beste smaak en textuur.
Zorg dat de bakplaat goed heet is voor een perfecte korst. Plaat moet minstens 230°C zijn.
Controleer met de IR thermometer, het is zéér belangrijk dat de plaat goed heet is. Meten is weten 😉
Breng enkele druppels arachideolie aan op de bakplaat waar je je coquilles plaatst, zo korsten ze mooier en bakken ze minder snel aan.

Smakelijk! Jan Luts

Naar de shop