Voorbereiding:

• Meng het lauwwarme water met de gist en honing, laat 10 minuten staan tot het begint te schuimen.
• Voeg de bloem en het zout toe en kneed 10 minuten tot een soepel deeg.
• Dek af en laat 1,5-2 uur rijzen op een warme plek tot het verdubbeld is in volume.

Bereiding:

• Start de kamado en breng de temperatuur naar 220-250°C.
• Plaats een gietijzeren pan of pizzasteen in de kamado en laat goed heet worden.
• Vorm het deeg tot een bol en plaats in de hete pan of direct op de pizzasteen.
• Bak het brood 30-40 minuten tot het goudbruin en gaar is.
• Laat het brood minstens 15 minuten afkoelen op een rooster voor het aansnijden.

Tips:

• Gebruik een gietijzeren pan met deksel voor een extra krokante korst.
• Voeg zaden, noten of kruiden toe aan het deeg voor variatie.
• Bestrijk de korst met water vlak voor het bakken voor een mooiere textuur.

Smakelijk! Jan Luts