Low & Slow

Ontdek hoe je de meest malse, sappige spareribs maakt met de befaamde 3-2-1 methode. Deze ribs vallen letterlijk van het bot en hebben een perfecte bite dankzij de combinatie van rook, kruiden en tijd.

LET OP: Deze tijden zijn voor de echte spareribben ofwel de dikke ribben van de buik van het varken. Wil je babybackribben van de rug maken dan moeten ze minder lang liggen. Je vind beide soorten in onze BBQ Hal!

 Benodigdheden:

• Duroc St-Louis Cut Spareribben
• Barbecoa BBQ rub voor varkensvlees of Braai Pork Rub
• Red Sauce van Braai
• Meater kernthermometer
• 3 stuks Appel rookhout chunks
• RVS Lekbak
• Pink Butcher Paper
• Kamado Joe Big Block houtskool
• Rib Rack

Bereiding (3-2-1 methode):

Fase 1 (3 uur):

• Start de kamado met één wokkel en stabiliseer hem op 110°C.
• Plaats de rookhout chunks op de gloeiende houtskool.
• Plaats vervolgens de twee halve maan hitteschilden / SloRoller of Shield.
• Daarna de RVS Lekbak en je RVS roosters. 
• Strooi nog een extra laagje rub op de ribben vlak voor je ze in de kamado plaatst.
• Plaats de ribben rechtop in het Rib Rack zodat de rook er overal mooi rondom kan en ze gelijkmatig garen.

Fase 2 (2 uur):

• Smeer de ribben in met roomboter en bruine bastardsuiker.
• Pak de ribben stevig in met Pink Pink Butcher Paper.
• Plaats ze ingepakt terug op je kamado zonder de Rib Rack en bak verder op 110° C.

Fase 3 (1 uur):

• Haal de ribben uit het Butcher Paper en plaats ze met de vleeskant omhoog terug op het rooster.
• Gebruik de BBQ Kwast om ze in te smeren met een laagje Braai Red Sauce.
• Laat nog 1 uur bakken maar breng na 30 min. een extra laagje saus aan.

Tips:

• Serveer direct, de ribben moeten niet meer rusten.
• Combineer met één van onze heerlijke BBQ sauzen!