Iberico Pluma: klein van stuk, groots in smaak. Dit Spaanse topstukje is heerlijk mals, sappig en rijk aan smaak dankzij het fijne vet. Kort en heet gebakken is het op z’n best: krokant vanbuiten, boterzacht vanbinnen.

Bereiding:

• Start de Kamado op 120°C
• Plaats Rookhout Chunks Olijf en hitteschilden
• Plaats Iberico Pluma op je RVS Rooster
• Meater er insteken en instellen op kerntemperatuur 60°C
• Vlees van de Kamado halen en in pakken met Butcher Paper
• Kamado verwarmen naar 240°C
• Cast iron grid plaatsen
• 1 minuut grillen aan beide kanten