🔥 Ontdek onze outlet 🔥
Gratis verzending Benelux & Frankrijk vanaf €95
Recepten
Het perfecte pizzadeeg voor de kamado
Met dit recept maak je authentiek Napolitaans pizzadeeg dat perfect is voor je kamado BBQ. Het resultaat? Een knapperige korst met een luchtige structuur en die karakteristieke leopard spotting!
Benodigdheden:
- 1kg tipo 00 pizzabloem
- 600ml koud water
- 30g zeezout
- 3g verse gist
- Digitale keukenweegschaal
- Grote mengkom
- Deegschraper
- Pizzadozen of bakjes
- Semolina bloem voor het bakken
Voorbereiding:
- Los de gist op in een deel van het water
- Meng 90% van de bloem met het water
- Laat 30 minuten rusten (autolyse)
- Voeg zout en resterende bloem toe
- Kneed 15-20 minuten tot soepel deeg
- Verdeel in bollen van 250g
- Laat 2 uur rusten op kamertemperatuur
- Plaats 22 uur in de koelkast
Bereiding:
- Haal deeg 2 uur voor gebruik uit koelkast
- Vorm voorzichtig tot pizzabodems
- Bestrooi werkblad met semolina
- Beleg spaarzaam (minder is meer!)
- Bak op voorverwarmde pizzasteen (400°C)
Tips:
- Gebruik lauw water in de winter, koud in de zomer
- Kneed tot het deeg de “windowpane test” doorstaat
- Maak extra deeg en vries in porties
- Perfect voor zowel dunne als dikkere bodems