Een authentieke Thaise curry op basis van een versgemaakte currypasta, bereid met verse kruiden en specerijen volgens de Thaise traditie. Samen met romige kokosmelk ontstaat een heerlijk geurige curry met een zachte, kruidige smaak en warme aroma’s.

Bereiding:

• Thaise sjalotten kuisen en zo fijn mogelijk snijden.
• Thaise look, Citroengras en Laos zo fijn mogelijk snijden.
• Kleine chili’s pitten verwijderen en fijn snijden.
• Rasp de Keffir limoen en schil de Kurkuma en snij zo fijn mogelijk.
• Als alles fijn versneden is doe een scheutje olie in een kookpot en de fijn gesneden ingredienten toevoegen.
• Na 5 minuten aanstoven garnalenpasta en zout toevoegen.
• Alles op een middelmatig vuur aanstoven tot het mooi bruin is.
• Alles in de blender doen en goed laten doormixen.
• De Currypasta aanstoven op hoogvuur voor 2 minuten.
• Afblussen met Kokosmelk, Shrimp headfat, Palmsuiker, Korianderwortel en Vissaus.
• 1 uur laten trekken op een laag vuur.
• Gele Curry afgieten door een puntzeef.