🔥 Ontdek onze outlet 🔥
Gratis verzending Benelux & Frankrijk vanaf €95
Recepten
Perfecte Spareribs (3-2-1-methode)
Low & Slow
Ontdek hoe je de meest malse, sappige spareribs maakt met de befaamde 3-2-1 methode. Deze ribs vallen letterlijk van het bot en hebben een perfecte bite dankzij de combinatie van rook, kruiden en tijd.
LET OP: De tijden zijn voor dikke ribben van de betere slager. Gebruiik je dunnere exemplaren, pas de tijden dan aan naar bijvoorbeeld 2u, 1u30 en een half uur.
Benodigdheden:
- 2 racks spareribs
- Barbecoa BBQ rub voor varkensvlees of Braai Pork Rub
- Red Sauce van Braai
- Meater kernthermometer
- 2 Apple rookhout chunks
- RVS Lekbak
- Pink Butcher Paper
- Kamado Joe Big Block houtskool
- Rib rack (optioneel)
Voorbereiding:
- Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribs
- Verwijder overtollig vet
- Snij eventuele losse stukjes weg voor een gelijke dikte
- Bestrijk de ribs met mosterd als ‘bindmiddel’
- Bestrooi royaal met de BBQ rub
- Laat 1 uur op kamertemperatuur komen
Bereiding (3-2-1 methode):
Fase 1 (3 uur):
- Start de kamado op 110°C
- Plaats rookhout en hitteschilden
- Rub de de ribs en leg ze op het rooster of in een ribrack
Fase 2 (2 uur):
- Wikkel de ribs in butcher paper
- Voeg per rack 2 eetlepels boter en bruine suiker toe
- Blijf garen op 110°C
Fase 3 (1 uur):
- Pak de ribs uit
- Bestrijk met Braai Red Sauce
- Laat nog 1 uur garen voor een perfecte glaze
- Check met Meater+ voor 85°C kerntemperatuur
Tips:
- Serveer direct, ribs worden snel koud
- Verwarm BBQ saus licht voor het serveren
- Perfect te combineren met coleslaw en cornbread