🔥 On Fire 2026: The Low & Slow Edition! 🔥
Gratis verzending Benelux & Frankrijk vanaf €95
Recepten
Ribeye Reverse Sear
Reverse sear is dé methode om een ribeye gelijkmatig te garen met een intense rooksmaak en een perfecte afwerking. Door het vlees eerst langzaam te laten garen en daarna heet af te schroeien, krijg je een sappige steak met een heerlijke korst.
Benodigdheden:
- 1 ribeye steak (ongeveer 3-4 cm dik)
- Grove zeezout
- Zwarte peper (versgemalen)
- Olijfolie
- 2 Hickory rookhout chunks
- Meater Kernthermometer
- Restaurant Grade Houtskool
Tips:
- Gebruik een Meater kernthermometer voor de perfecte garing.
- Voor extra smaak kun je boter en knoflook toevoegen tijdens het afgrillen.
- Laat het vlees goed rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen.
Voorbereiding:
- Haal de ribeye minstens een uur voor bereiding uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Wrijf in met een beetje olijfolie.
- Bestrooi royaal met zeezout en zwarte peper.
Bereiding:
- Start de kamado en breng de temperatuur naar 110°C voor indirect garen.
- Voeg rookhout toe en plaats de ribeye in de indirecte zone.
- Gaar langzaam tot een kerntemperatuur van 48°C (voor medium-rare).
- Haal de steak van de BBQ en verhoog de temperatuur naar 250°C.
- Schroei de ribeye direct boven de hete kolen aan beide kanten tot een mooie korst ontstaat (ongeveer 1 minuut per kant).
- Laat de steak 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.