Recepten

Geroosterde aubergine

Rokerig, zacht en vol smaak

Aubergine krijgt een heerlijke diepe smaak wanneer hij langzaam geroosterd wordt op de kamado. Dit eenvoudige recept zorgt voor een boterzachte textuur met een licht rokerige toets, perfect als bijgerecht of basis voor een dip.

Benodigdheden:

2 middelgrote aubergines
2 el olijfolie
1 teentje knoflook (fijngehakt)
1 tl gerookt paprikapoeder
½ tl komijnpoeder
Zout en peper naar smaak
1 el citroensap
1 el tahin (optioneel voor een romige touch)
Verse peterselie of koriander ter garnering
2 Hickory of appel rookchunks (optioneel)
Restaurant Grate Houtskool

Voorbereiding:

Snijd de aubergines in de lengte doormidden.
Bestrijk de snijkanten met olijfolie en breng op smaak met knoflook, paprikapoeder, komijn, zout en peper.

Bereiding:

Start de kamado en breng de temperatuur naar 180°C.
Voeg rookhout toe voor extra smaak (optioneel).
Leg de aubergines met de snijkant naar beneden direct op het rooster.
Grill 20 minuten, tot de schil donker en de binnenkant boterzacht is.
Haal van de BBQ en laat 5 minuten rusten.

Tips:

Voor een extra rokerige smaak, laat de aubergine 40 minuten garen op een lagere temperatuur (120°C).
Schep het vruchtvlees uit en meng met tahin, citroensap en kruiden voor een heerlijke baba ganoush.
Serveer met een drizzle olijfolie en grof zeezout voor extra smaak.

Smakelijk! Jan Luts

Naar de shop