Benodigdheden:

• 1 hele bloemkool
• 3 el olijfolie
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl komijnpoeder
• ½ tl knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1 el citroensap
• 2 el Griekse yoghurt (optioneel, voor serveren)
• Verse peterselie of koriander ter garnering
• 2 Hickory of appelhout rookchunks (optioneel)
• Kamado houtskool

Voorbereiding:

• Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd de onderkant recht zodat hij stabiel blijft staan.
• Meng de olijfolie met paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, zout en peper.
• Bestrijk de bloemkool volledig met de kruidenolie.

Bereiding:

• Start de kamado en breng de temperatuur naar 180-200°C.
• Voeg rookhout toe voor extra smaak (optioneel).
• Plaats de bloemkool direct op het rooster of in een ovenschaal.
• Gaar 45-60 minuten, tot de buitenkant mooi geroosterd is en een mes gemakkelijk door de kern glijdt.
• Haal van de BBQ en besprenkel met citroensap.

Tips:

• Gebruik een kernthermometer; bij 90-95°C is de bloemkool perfect gegaard.
• Voeg extra kruiden toe zoals kerrie of ras el hanout voor een andere smaakdimensie.
• Serveer met een yoghurt-dip en gehakte kruiden voor extra frisheid.

Smakelijk! Jan Luts