Ingrédients:

• 2 steaks de thon (environ 200-250 g chacun)
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuil. à café de miel
• 1 cuil. à café de gingembre râpé
• 1 cuil. à café de graines de sésame (blanches et noires)
• 1 oignon de printemps (haché finement)
• Sel et poivre au goût
• 2 morceaux de bois de hickory ou de pomme (facultatif)
• Charbon Kamado

Préparation:

• Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel et le gingembre dans un bol.
• Mariner les steaks de thon pendant 30 minutes au réfrigérateur.
• Juste avant de griller, saupoudrer les steaks de graines de sésame.

Cuisson:

• Allumer le Kamado et atteindre une température de 220-250°C.
• Placer une grille en fonte ou une plancha sur le BBQ et la laisser bien chauffer.
• Griller les steaks de thon pendant 30 à 45 secondes de chaque côté, jusqu’à ce que l’extérieur soit saisi et que l’intérieur reste cru.
• Retirer le thon du BBQ et laisser reposer 5 minutes.

Conseils:

• Utilisez un steak de thon frais et de qualité pour un résultat optimal.
• Badigeonner le thon avec la marinade supplémentaire pendant la cuisson pour plus de saveur.
• Couper le thon en fines tranches dans le sens de la fibre pour une bouchée parfaite.

Bon appétit! Jan Luts