Grate Goods Allbrine No. 1 – 800 g

Cet AllBrine No.1 contient du sel de mer, du sucre, des herbes, des épices et les assaisonnements classiques : carotte, oignon, poireau et céleri.

Guide des Saveurs

AllBrine No.1 convient au poisson, à la viande, à la volaille et aux légumes. Il apporte une saveur supplémentaire au steak, au saumon fumé, au gibier, au poulet, à la volaille, à la poitrine de bœuf, au pastrami, au pulled pork et aux ribs.

Saumure Sèche

La saumure sèche est adaptée pour extraire l’humidité du produit.

Appliquez l’AllBrine No.1 environ 30 à 90 minutes avant la cuisson et laissez-le pénétrer. Retirez l’excédent avant le barbecue.

Saumure Liquide

La saumure liquide est adaptée pour ajouter de l’humidité au produit. Deux méthodes sont possibles :

Saumure dans un bain salé

Dissolvez 100 g d’AllBrine No.1 dans 1 litre d’eau tiède et laissez refroidir entre 1°C et 7°C avant utilisation. Placez ensuite la viande, le poisson, la volaille ou les légumes dans la saumure douce et laissez reposer de quelques heures à plusieurs jours, selon le type et la taille du produit. En moyenne, AllBrine No.1 pénètre d’environ un centimètre par jour.

Saumure par injection

Pour accélérer le processus et assurer une pénétration optimale des saveurs dans la viande, le poisson ou les légumes, il est aussi possible d’injecter directement l’AllBrine No.1 liquide. Un injecteur spécial Grate Goods est disponible pour répartir facilement et rapidement la saumure.