Livre de Cuisine ‘Roken Doe Je Op Hout’ – NL

Ce livre s'adresse principalement aux personnes qui veulent apprendre le fumage à chaud et à froid. Nous nous en souvenons bien : la première fois que nous sommes restés debout toute la nuit pour du porc tiré. Une batterie de thermomètres et de contrôleurs sont passés dans l'intervalle. Avec plus de 15 ans d'expérience dans le domaine du barbecue lent et lent, nous connaissons les pièges. Dans ce livre, nous sommes heureux de partager tous nos trucs et astuces'.

Dans 'Roken doe je op hout', Jeroen Hazebroek et Leonard Elenbaas vous disent exactement à quoi il faut faire attention lors de la préparation de la poitrine et comment donner au poulet cette délicieuse croûte croustillante. Ils connaissent mieux que quiconque les moments critiques de la cuisson au barbecue à feu doux et lent : l'emballage, l'assaisonnement, la fermeture et le repos. Ils n'ont pas non plus honte de vous dire comment réchauffer vos plats le lendemain. Dans ce livre, ils commencent par les quatre grands : poulet, côtes, porc et poitrine. Après cela, le reste est un jeu d'enfant.