Ingrédients:

• Grand bol ou seau alimentaire
• Balance de cuisine numérique
• Fouet ou cuillère
• Glacière ou grande casserole avec couvercle

Ingrédients de base:

• 4 litres d’eau
• 150 g de sel marin
• 100 g de sucre brun
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuil. à soupe de poivre noir en grains
• 3 gousses d’ail (écrasées)
• 1 cuil. à soupe de graines de moutarde
• 2 brins de thym ou de romarin
• 1 citron (en tranches)

Préparation:

• Chauffez 1 litre d’eau et dissolvez-y le sel et le sucre.
• Ajoutez les herbes et épices, puis laissez refroidir complètement.
• Mélangez avec les 3 litres d’eau froide restants.
• Plongez la dinde dans la saumure et assurez-vous qu’elle est complètement immergée.
• Laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.

Conseils d’utilisation:

• Rincez bien la dinde sous l’eau froide après l’avoir saumurée.
• Séchez avec du papier absorbant et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
• Préparez la dinde comme désiré sur le BBQ ou au four.

Variations selon le profil de saveur:

Pour une saumure plus sucrée:

• Ajoutez 100 ml de sirop d’érable ou de miel.
• Utilisez de l’orange à la place du citron.

Pour une saumure plus épicée:

• Ajoutez 1 bâton de cannelle et 1 cuil. à café de clou de girofle.
• Augmentez les poivres en grains à 2 cuil. à soupe.

Pour une saumure plus piquante:

• Ajoutez 1 cuil. à café de flocons de piment.
• Utilisez 2 jalapeños écrasés.

Conseils:

• Utilisez un poids ou un sac avec des glaçons pour maintenir la dinde complètement immergée.
• Assurez-vous que la saumure reste froide pour garantir la sécurité alimentaire.
• Expérimentez avec différentes herbes et épices pour créer votre propre profil de saveur unique.

Astuce d’expert: Gardez toujours la saumure bien froide pour garantir la sécurité alimentaire et utilisez un poids pour immerger complètement la dinde.

Bon salage! Jan Luts