Ingrédients:

• 1 poisson entier (ex. dorade, bar ou truite, vidé)
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail (hachées)
• 1 citron (coupé en tranches)
• 2 brins de thym ou de romarin frais
• Sel et poivre au goût
• 2 morceaux de bois de hickory ou de pomme (facultatif)
• Charbon Kamado

Préparation:

• Rincez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant.
• Faites des entailles légères sur la peau du poisson de chaque côté.
• Frottez le poisson avec de l’huile d’olive, de l’ail, du sel et du poivre.
• Garnissez l’intérieur du poisson avec les tranches de citron et les herbes.
• Laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Cuisson:

• Allumez le Kamado et réglez la température à 180-200°C.
• Ajoutez le bois de fumée pour un goût supplémentaire (facultatif).
• Placez le poisson directement sur la grille ou utilisez une pince à poisson.
• Faites griller le poisson 6-8 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que la chair se détache facilement.
• Retirez le poisson du BBQ et laissez reposer pendant 5 minutes.

Conseils:

• Utilisez une pince à poisson pour faciliter le retournement.
• Badigeonnez le poisson avec un peu d’huile d’olive pendant la cuisson pour une peau encore plus croustillante.
• Servez avec une vinaigrette légère au citron et à l’huile d’olive pour plus de saveur.

Bon appétit! Jan Luts