Ingrédients:

• 500 g de farine (tipo 00 ou farine à pain)
• 325 ml d’eau tiède
• 10 g de sel
• 7 g de levure sèche
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de miel
• Romarin frais
• Gros sel de mer
• Charbon de bois pour kamado
• Pierre à pizza ou poêle en fonte

Préparation:

• Mélanger l’eau tiède avec la levure et le miel, laisser reposer 10 minutes.
• Ajouter la farine et le sel, puis pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
• Badigeonner d’huile d’olive et laisser lever 1 à 2 heures dans un endroit chaud.

Cuisson:

• Allumer le kamado et atteindre une température de 220-250°C.
• Huiler une poêle en fonte ou une plaque de cuisson et y étaler la pâte.
• Arroser d’huile d’olive, parsemer de romarin et de gros sel.
• Cuire la focaccia pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et aérée.

Conseils:

• Utiliser une pierre à pizza pour une croûte encore plus croustillante.
• Ajouter des olives, des tomates ou de l’ail pour plus de saveur.
• Laisser refroidir légèrement avant de couper pour une meilleure texture.

Bon appétit! Jan Luts