Ingrédients:

• 6 coquilles Saint-Jacques fraîches
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 gousse d’ail (finement hachée)
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de persil frais haché
• 2 morceaux de bois de hickory ou de pomme pour fumer (facultatif)
• Charbon de bois Kamado

Préparation:

• Séchez les coquilles avec du papier absorbant.
• Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Cuisson:

• Allumez le kamado et portez la température à 220-250°C.
• Placez une grille en fonte ou une plancha sur le BBQ et laissez chauffer.
• Faites griller les coquilles 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles aient une croûte dorée.
• Ajoutez un morceau de beurre et de l’ail juste avant la fin et badigeonnez légèrement les coquilles.
• Retirez du BBQ et arrosez de jus de citron, puis saupoudrez de persil haché.

Conseils:

• Utilisez des coquilles Saint-Jacques fraîches pour une meilleure saveur et texture.
• Assurez-vous que le BBQ est bien chaud pour une caramélisation parfaite.
• Servez immédiatement, car les coquilles sont meilleures lorsqu’elles sont chaudes de la grillade.

Bon appétit! Jan Luts