Ingrédients:

• 1 chou-fleur entier
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de paprika fumé
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• ½ cuil. à café de poudre d’ail
• Sel et poivre au goût
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 cuil. à soupe de yaourt grec (facultatif, pour le service)
• Persil frais ou coriandre pour garnir
• 2 morceaux de bois de hickory ou de pomme (facultatif)
• Charbon de bois Kamado

Préparation:

• Retirez les feuilles du chou-fleur et coupez la base pour qu’il reste stable.
• Mélangez l’huile d’olive avec le paprika, le cumin, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
• Badigeonnez complètement le chou-fleur avec le mélange d’huile et d’épices.

Cuisson:

• Allumez le Kamado et réglez la température à 180-200°C.
• Ajoutez du bois de fumage pour plus de saveur (facultatif).
• Placez le chou-fleur directement sur la grille ou dans un plat allant au four.
• Faites cuire pendant 45-60 minutes, jusqu’à ce que l’extérieur soit joliment rôti et qu’un couteau pénètre facilement dans le centre.
• Retirez du BBQ et arrosez de jus de citron.

Conseils:

• Utilisez un thermomètre à sonde; à 90-95°C, le chou-fleur est parfaitement cuit.
• Ajoutez des épices supplémentaires comme du curry ou du ras el hanout pour une dimension de saveur différente.
• Servez avec une sauce au yaourt et des herbes hachées pour plus de fraîcheur.

Bon appétit! Jan Luts