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Recepten
Sauce Miel Sriracha
- 100 ml de sauce sriracha
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de sauce soja Tomasu
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 50 ml de miel
- 150 grammes de beurre froi
Préparation
Combinez tous les ingrédients, à l’exception du beurre, dans une petite casserole et faites chauffer le mélange lentement jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le beurre froid, puis remuez bien jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Laissez la sauce refroidir. Cette sauce Miel Sriracha est le dip parfait pour vos ailes de poulet au BBQ!
Glaze au Whisky
- 150 ml de whisky
- 40 ml de sirop d’érable
- 50 g de sucre brun
- 1 pincée de poivre de Cayenne
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans la Cast Iron Sauce Pot, (pot en fonte). Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous et laissez mijoter jusqu’à obtenir un sirop léger. Laissez refroidir complètement la glaze avant de l’utiliser sur vos ailes de poulet.
Fumage des ailes de poulet
- Assaisonnez 1 kg d’ailes de poulet généreusement avec la BRAAI – Wingman BBQ Rub.
- Allumez votre kamado avec une pastille d’allumage et stabilisez la température à 120°C. Ajoutez un morceau de bois de pomme et placez les boucliers de chaleur.
- Placez les ailes sur la grille en acier inoxydable. Fumez les ailes de poulet environ 1,5 heure à 120°C.
- Placez les ailes dans un bol de mélange. Utilisez un pinceau en inox pour les badigeonner généreusement avec la glaze au whisky. Gardez environ 1/3 de la glaze pour la deuxième couche.
- Retirez les boucliers de chaleur de votre kamado et faites griller les ailes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. (Astuce : ne les laissez pas sans surveillance, car le sucre dans la glaze peut rapidement se colorer.)
- Badigeonnez les ailes avec la glaze restante et remettez-les quelques minutes sur le BBQ.
Servez les ailes de poulet BBQ avec la sauce Miel Sriracha comme dip pour une expérience gustative inoubliable!