Grate Goods Alabama White Barbecue Sauce

Big Bob Gibson est une véritable légende du barbecue en Alabama, où, en 1925, il a réussi à faire cuire pour la première fois le plus savoureux des poulets et des porcs dans une fosse faite maison, en n’utilisant rien d’autre qu’un peu de fumée de bois et une pincée de sel.

À ce jour, la sauce blanche qu’il servait avec ses plats de barbecue consiste en une simple combinaison de mayonnaise, de poivre noir et de vinaigre. Entre-temps, le « Big Bob Gibson Bar-B-Q » est devenu un phénomène national et un pèlerinage pour les amateurs de barbecue, et vous vous retrouverez dans une longue file d’attente au milieu d’un jour de semaine.
 

Ingrédients

• Huile végétale (colza)
• Eau
• Sucre
• Jus de pomme à base de concentré
• Jus de citron vert (contient du SULFIET)
• Jaune d'œuf
• Vinaigre
• Oignon
• MOSTED
• Sirop de glucose
• Sel
• Herbes et épices
• Ail
• Amidon de maïs modifié
• Stabilisateur (gomme de xanthane, gomme de guar)
• Colorant (carotène)
• Mélasse
• Protéines végétales hydrolysées (SOJA)
• Conservateur (sorbate de potassium, benzoate de sodium)
• Arôme (avec colorant: caramel de classe III)
• Antioxydant (calcium disodique)
• Acidifiant (acide acétique, acide citrique).