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Ce bois de fumage est composés de morceaux de bois avec une taille de poing. Ils ont eu tout le temps nécessaire pour une déshydratation à l’air libre, pour une conservation des sucres naturelles et ainsi libérer un gout doux.
Le Noyer donne une saveur intense classique idéale pour la viande rouge, le poulet et le porc.
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Brisures ou morceaux ?
La différence : les morceaux sont très grands (taille du poing) et alors mieux adapté pour brûler plus longtemps. Si on veut fumer pour une durée plus longue il est alors recommandé d’utiliser des morceaux. On obtient de la fumée plus longtemps sans ajouter du bois.
Recommandation : si vous voulez fumer votre préparation pour une durée supérieur à une heure il faut utiliser des morceaux.
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