Ingrédients:

• 500 g de farine (idéalement farine à pain ou farine à pâtisserie)
• 325 ml d’eau tiède
• 10 g de sel
• 7 g de levure sèche
• 1 c. à café de miel ou de sucre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Charbon de bois pour kamado
• Poêle en fonte avec couvercle ou pierre à pizza

Préparation:

• Mélanger l’eau tiède avec la levure et le miel, laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
• Ajouter la farine et le sel, puis pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
• Couvrir et laisser lever pendant 1,5 à 2 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Cuisson:

• Allumer le kamado et atteindre une température de 220-250°C.
• Placer une poêle en fonte ou une pierre à pizza dans le kamado et laisser bien chauffer.
• Former la pâte en boule et la placer dans la poêle chaude ou directement sur la pierre à pizza.
• Cuire le pain pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
• Laisser refroidir le pain pendant au moins 15 minutes sur une grille avant de le trancher.

Conseils:

• Utiliser une poêle en fonte avec couvercle pour une croûte encore plus croustillante.
• Ajouter des graines, des noix ou des herbes à la pâte pour varier les saveurs.
• Badigeonner la croûte d’eau avant la cuisson pour obtenir une texture plus belle.

Bon appétit! Jan Luts