Ingrédients:

• 2 aubergines de taille moyenne
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail (hachée finement)
• 1 cuil. à café de paprika fumé
• ½ cuil. à café de cumin en poudre
• Sel et poivre au goût
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 cuil. à soupe de tahini (facultatif, pour une texture crémeuse)
• Persil frais ou coriandre pour garnir
• 2 morceaux de bois de hickory ou de pomme (facultatif)
• Charbon de bois Kamado

Préparation:

• Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
• Badigeonnez les faces coupées d’huile d’olive et assaisonnez avec de l’ail, du paprika, du cumin, du sel et du poivre.

Cuisson:

• Allumez le Kamado et réglez la température à 180-200°C.
• Ajoutez du bois de fumage pour plus de saveur (facultatif).
• Placez les aubergines, côté coupé vers le bas, directement sur la grille.
• Grillez pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la peau soit foncée et la chair ultra tendre.
• Retirez du BBQ et laissez reposer pendant 5 minutes.

Conseils:

• Pour un goût plus fumé, laissez l’aubergine cuire à une température plus basse (120°C) pendant 30-40 minutes.
• Retirez la chair de l’aubergine et mélangez-la avec du tahini, du jus de citron et des épices pour une délicieuse baba ganoush.
• Servez avec un filet d’huile d’olive et du sel de mer pour plus de saveur.

Bon appétit! Jan Luts